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Café Chiautla
Ingredientes
(para 16 personas):
- 4 Litros de leche.
- 8 clavos de olor enteros.
- 6 Ramas o cañas de canela de 12 a 15 cm cada una.
- 1 de taza de piloncillo (Papelote ó azúcar morena o cruda).
- 2 taza de granos de café torrefacto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de esencia de almendra.
En una olla de Barro combinar el agua, los clavos, la canela y el azúcar y los granos de café y calentar hasta soltar el hervor.
Añadir las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla.
Calentar nuevamente hasta que vuelva a hervir, tapar la olla y dejar reposar.
Con una cuchara o una espumadera, retirar todos los restos de espuma, para evitar que se amargue la bebida y que haga nata.
Servir de inmediato en el tradicional jarrito de barro o pocillo.
Nota:
La taza debe de estar caliente para una mejor degustación de este café.
Recuerde que en esta receta usted puede adecuar las cantidades y tiempos a su preferencia.