Conservas caseras y mermeladas
Recetas de conservas
Índice alfabético de recetas
Índice de recetas por método de conservación
Índice de recetas por producto
Recetas similares
- Atún en escabeche
- Bonito con aceitunas
- Bonito en conserva
- Bonito en escabeche
- Bonito en escabeche II
- Bonito en escabeche III
- Escabeche de caballa
- Escabeche de caballa II
- Mejillones en escabeche
- Truchas en escabeche
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 1 bonito mediano
- Aceitunas en salmuera
- Agua
- Sal
Elaboración:
Limpiar el bonito y despiezarlo separando los lomos de la ventresca que incluso debería envasarse por separado en tarros diferentes. Otras piezas menos adecuadas para este tipo de conserva pueden cocinarse y utilizarse para elaborar por ejemplo un rollo de bonito o una empanada.
Con agua y sal se prepara una salmuera fuerte y se cocer el bonito a fuego suave durante unos 30 minutos. Transcurrido ese tiempo dejar enfriar y colocar cuidadosamente en tarros de cristal adecuados y previamente esterilizados, llenar de aceite hasta unos dos centímetros del bocal del tarro, cuidado de que no queden burbujas de aire y añadir las aceitunas cortadas en rodajas en el envase de los lomos. Tapar los tarros y esterilizar al baño María durante 40 minutos en olla express cerrada. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco y seco
Notas:
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.