Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 1 kg de albaricoques secos (orejones)
- 3 kg de calabaza
- 2,5 kg de azúcar
- 2 gotas de esencia de vainilla
- Las raspaduras de un limón
Elaboración:
La noche anterior dejar en agua los orejones. En el momento de empezar a hacer la confitura sacarlos del agua y reservar la misma. Poner en la cacerola donde se vaya a hacer la confitura el agua de los orejones.
Pelar y cortar en cubos pequeños la calabaza.
Llevar a ebullición el agua de los orejones e introducir entonces los cubos de calabaza.
Desde el momento que estén cocidos (unos 20 minutos) sacarlos y pasarlos por el pasapurés.
Vaciar y tirar el agua de cocción.
Poner en la misma cacerola el puré de calabaza, el azúcar, la vainilla, las raspaduras de limón y los orejones partidos en cuatro.
Llevar suavemente a ebullición y dejar cocer a partir de ese momento unos 45 minutos, revolviendo a menudo.
Meter la confitura en los botes cuando aún esté un poco caliente.
Notas:
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.