Recetas de cocina
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Ingredientes
anchoas.
300 cc de
sidra
1
cebolleta
fresca
2 dientes de
ajo
Unas ramas de
perejil.
¼ litro de
aceite
de oliva virgen
Sal.
Elaboración
Las anchoas se limpian quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y se salan ligeramente.
Se pican la cebolleta y el ajo en cuadraditos pequeños y se sofríen las hortalizas a fuego lento en una cazuela de barro. Cuando la cebolleta esté transparente, se echan las anchoas y se calientan vuelta y vuelta por cada lado. Se sacan de la cazuela las anchoas y se reservan.
Se añade la sidra a la cazuela, se sube el fuego y se deja que reduzca el jugo durante 5 minutos y se liga el jugo con unos movimientos circulares de la cazuela. Se retira la cazuela del fuego y se agregan las anchoas y el perejil picado, se tapa y se deja reposar unos 10 minutos.
Se sirve caliente.