1 Kg. de cazón
1 dl. de agua
4 dientes de ajo
100 g. de harina de trigo
Perejil, orégano y comino
Vinagre
½ l de aceite (mejor de oliva)
Sal

Le quita la espina y la piel al cazón y se corta en dados más bien grandes. 

Se prepara un adobo en el mortero, picando ajos, perejil, orégano, el comino y la sal. Se le añade el vinagre y el agua y se mueve todo para mezclar los ingredientes. Se pone en un recipiente el cazón en adobo durante unas horas para que tome su sabor. Se pasan los trozos de cazón por harina y se fríen en una sartén con aceite bien caliente procurando que queden jugosos y dorados.

Se hace igual con cualquier pescado azul.