3/4 kg. de manzanas de diversas variedades asturianas evitando las poco jugosas.
200 gr. de azúcar
3 huevos
150 ml. de nata liquida

En una cacerola, que no sea de aluminio, se ponen tres cuartos de litro de agua y cuando rompa a hervir se añade el azúcar y las manzanas peladas, sin corazón y troceadas. Cuando empiecen a deshacerse se pasa todo por la batidora.

Aparte, se baten los huevos con nata y se les incorpora el puré de manzana, removiendo hasta conseguir una crema fina. Se pasa a cazuelitas individuales y se refrigeran hasta el momento de servir, que se saca de la nevera, se espolvorea de azúcar y se requema con una plancha de las utilizadas para el arroz con leche, bien de calentar al fuego, bien eléctrica. Se sirve de inmediato, recién quemado.

Si queda demasiado líquida habrá que reducirla antes de requemarla. En el horno, al baño María, puede ser una solución.