1 manojo de espárragos trigueros
10 huevos
Aceite de Oliva
Miel
Sal

Se lavan y se escurren bien los espárragos desechando la parte más dura del píe. Se cortan en trozos y se saltean en un poco de aceite y se sazonan.

Aparte se baten los huevos que se mezclan con los espárragos y se cuaja la tortilla a fuego moderado para que quede jugosa, mejor en una sartén antiadherente.

Una vez cuajada se coloca en una fuente y se condimenta con un poco de miel, dibujando unos artísticos hilos.