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La Página de Bedri
Vino
Bizkaiako txacolina (Chacolí de Bizkaia)
ÍNDICE
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Bizkaia, Euskai, España

En esta Denominación de Origen, el cultivo de la vid se encuentra muy esparcido, yendo desde viñedos costeros, en Baquio y Lequeitio, hasta viñedos en las Encartaciones - Valmaseda, Gúenes, Zalla, Galdames,  e incluso, al enclave de Orduña. Son trozos salpicados con una geografía diversa, pero todos ellos produciendo un vino similar: el chacolí.

Área Geográfica:

A pesar de que la superficie de viñedo en esta Denominación de Origen es realmente exigua, apenas alcanza las 50 ha, su zona de producción aparece esparcida por casi toda la provincia de Bizkaia, con dos núcleos principales, uno en el Norte, en la zona de Baquio, y otro, en el Oeste, alrededor de Balmaseda.

La especial configuración del terreno, junto con las condiciones climáticas, explican estas circunstancias. La provincia de Bizkaia constituye una gran depresión de la Cordillera Cantábrica y se encuentra surcada, en distintos sentidos, por alineaciones montañosas de considerable altitud, originando un territorio fragmentado, muy compartimentado en angostos valles por cuyos fondos transcurren ríos de carácter torrencial, generalmente.

Existen dos importantes zonas de explotación: Bakio, ciudad costera el este de Bilbao, cuyo nombre fue usado en tiempos para denominar a los vinos de Vizcaya, y Balsameda, en el interior de la provincia.

En la actualidad la superficie de viñedo inscrito es de 120 hectáreas repartidas de forma dispersa por todo el territorio vizcaíno. Por zonas, los municipios de Sopuerta, Balmaseda, Zalla, Galdames, Güeñes, Gordexola, Alonsotegi, Barakaldo, Abanto, Zierbena, Muskiz corresponden a las Encartaciones-margen izquierda.

A Uribe corresponden los municipios de Larrabetzu, Lezama, Zamudio, Derio, Sondika, Erandio, Loiu, Leioa, Gámiz-Fika, Frúniz, Arrieta, Meñaka, Mungia, Gatika, Maruri, Urduliz, Berango, Sopelana, Barrika, Plentzia, Gorliz, Lemoiz, Bakio.

El Duranguesado lo componen Amorebieta, Iurreta, Durango, Garai, Berriz, Abadino, Elorrio, Izurza.

A Urdaibai corresponden los municipios de Bermeo, Mundaka, Sukarrieta, Busturia, Murueta, Morga, Rigoitia, Muxika, Mendata, Ajangiz, Gernika-Lumo, Arratzu, Nabarniz, Kortezubi, Ereño, Ibarrangelua, Gautegiz-Arteaga, Forua.

La zona de Lea-Artibai la componen Ea, Ispazter, Lekeitio, Mendexa, Gizaburuaga, Aulesti, Amoroto, Markina-Xemein, Berriatua, Etxebarri, Ondárroa.

Y Arratia-Nerbión Orduña, Arrankudiaga, Arrigorriaga, Arakaldo, Zarátamo, Galdakao, Bedia, Lemoa, Igorre, Arantzazu.

Historia

Ya en la Edad Media se elaboraba vino en esta región cercana a la costa y durante siglos sus caldos gozaban de gran aceptación.

Hasta principios del siglo XIX, la elaboración y comercialización del vino de chacolí constituyó un importante sector de la economía hasta que debido a la plaga de la filoxera, que arrasó con gran parte de los viñedos, su producción y consumo disminuyó considerablemente. Y así de ha mantenido hasta los últimos años de la década de los ochenta cuando un grupo de bodegueros, en colaboración con las entidades locales, se lanzaron a la replantación del viñedo.

Algunos años más tarde, en 1.994 quedó establecida la Denominación de Origen, con sede en Leioa, Vizcaya, a la que pertenecen los siguientes municipios: Uribe, Duranguesado, Urdaibai, Encartaciones, Arratia-Nervión y Lea-Artibai.

En la primera semana de mayo de cada año, se celebra en Bilbao el Día del Chacolí, aunque la muestra más importante tiene lugar el último lunes de octubre en Gernika.

El clima:

El clima es típicamente Cantábrico, húmedo, con abundante pluviometría, de 1.100 a 1.300 mm. y entre 120 y 150 días de lluvia al año, de temperaturas suaves, con media anual de 14ºC, si bien, en condiciones de viento del Sur, puede alcanzarse en verano 40ºC. Pueden producirse ocasionalmente heladas tardías y granizos.

El clima lluvioso, templado, con escasa insolación, proporciona una gran finura y una extraordinaria aromaticidad, pero también ocasiona fuertes riesgos de ser atacada por las enfermedades o que no llegue a madurar Por ello se cultiva en emparrada de metro y medio de altura, para evitar que las hojas y los frutos se pudran.

Los viñedos costeros de los alrededores de Bakio gozan de un clima atlántico, fresco y lluvioso, mientras que los del interior en la comarca de Balmoseda tienen un clima caluroso y seco, de tipo continental con la presencia de microclimas cálidos cálidos que se forman en cada valle.

El suelo:

Los suelos, de origen cretáceo y color pardo, proceden de margas y areniscas; son profundos, fértiles y permeables, con estructura bien desarrollada y adecuado contenido en caliza. Este tipo de suelos es otro de los factores de calidad del chacolí.

Los suelos de los viñedos cercanos a la costa se caracterizan por su alto contenido en arcilla mientras que los del interior son más variados. En suelos de profundidad abundan las rocas calizas y margas calcáreas. Los suelos bajos son neutros o ácidos, ricos en materia orgánica.

El viñedo:

El viñedo, cultivado siempre en formas altas (los típicos parrales o modernas espalderas), para alejar los preciados frutos de la humedad del suelo, busca para su acomodo en la angostura de los valles aquellas orientaciones más favorables para la maduración de las uvas; estas superficies son necesariamente limitadas pero de condiciones muy homogéneas en todo el territorio.

La vid se cultiva en suelos de media ladera, resguardados de los vientos del norte y buscando siempre zonas de máxima insolación para conseguir la maduración de las uvas, a una altitud media de 50 - 200 m.

Como variedades se cultivan únicamente dos: la Hondarrabi Zuri, blanca, y la Hondarrabi Beltza, tinta. Son variedades muy aromáticas, capaces de aportar un elevado extracto y que, en sí, constituyen también un factor de calidad del chacolí. Lo curioso es que su nombre parece indicar que son originarios de Fuenterrabia, lugar donde hoy no existe cultivo alguno de la vid. Realmente son cepas aportadas por el Camino de Santiago, estando directamente emparentadas con la courbu del Bearn y Jurançon, la blanca y con el cabernet franc, la tinta.

Aún no siendo, por tanto, realmente autóctonas, se han adaptado a las condiciones del medio, ofreciendo ya unas características específicas. Puede decirse que el viñedo del chacoli se distribuye en la proporción de 85% para la variedad blanca (Zuri) y 15% para la tinta (Beltza).

Unos veranos húmedos y fríos en el interior favorecen el cultivo de estas vides predominantemente blancas, que terminan de cultivarse tras un verano suave, no muy caluroso. Esta última cuestión garantiza la acidez suficiente (aunque no excesiva) para estos vinos.

Las uvas

Las uvas con las que se elaboran los chacolís de Vizcaya son:

Folle blanche

Se trata de una cepa de racimos medianos y compactos. Proporciona vinos de color amarillo pajizo, ácidos y herbáceos en boca. (Ver más)

Hondarribi beltza

Es una cepa originaria del País Vasco. Sus racimos son compactos, y sus vinos presentan aromas frutales y color rojo violeta, y una elevada acidez. (Ver más)

Hondarribi zuri

Es una planta autóctona del País Vasco. Sus racimos son de tamaño medio y densos. Sus vinos son de color amarillo pálido, con intensos aromas cítricos, herbáceos y florales. Son vinos fáciles de beber, al resultar muy frescos en boca. (Ver más)

Los vinos

Los más característicos son los blancos, pero también hay rosados y tintos.

Aunque no están ausentes los tintos y rosados (ojo de gallo), la producción fundamental de esta zona son los blancos, de atractivo color pajizo-verdoso, con moderada graduación alcohólica, refrescante acidez y ligera aguja, y de aroma floral, que deben ser consumidos en la plenitud de su lozana primera juventud.

La Denominación de Origen Chacolí de Bizkaia-Bizkaiko Txakolina ampara y controla estos tradicionales y singulares vinos, que son objeto en la actualidad de una esmerada elaboración y cuidada presentación al consumidor.

Vinos Blancos

Representan entre un 85% y un 90% de la producción total.

Elaborados principalmente con las dos variedades blancas recomendadas, Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Zuri Zerratia. De tonalidades que van del amarillo pálido al amarillo pajizo, pudiendo tener tonalidades verdosas. Brillante y cristalino. Destacan sus aromas primarios, de intensidad media, con una amplia gama de matices en los que predominan las notas de fruta, junto con otras florales y herbáceas.

En boca tienen un gusto típico, ligeramente ácido, fresco y equilibrado. El final de la sensación en boca es medianamente persistente, pudiendo aparecer un postgusto ligeramente amargoso. De poco cuerpo y moderada graduación (9,5 - 11,50 %).

Vinos Blancos en madera

Las producciones de determinados viñedos, ubicados en parcelas con buenas exposiciones, permiten su fermentación en barricas de madera de roble.

Presentan colores que van del amarillo pajizo al amarillo pálido, limpios y brillantes. Presentan aromas de intensidad media-alta, con presencia de notas frutales y florales, ensambladas con otras balsámicas.

En boca son vinos frescos, equilibrados y complejos. Persistentes, con un postgusto en el que vuelven a parecer las notas frutales, florales y balsámicas.

Vinos rosados

No son muy abundantes.

Llamados tradicionalmente "Ojo de Gallo", en su elaboración se aporta un mínimo del 50% de la variedad tienta recomendada Ondarrabi Beltza.

De color rosa, con matices entre el fresa pálido y el frambuesa. Limpio y brillante. Aromas de pequeños frutos silvestres, con recuerdos a huerta y pimiento verde, propios de la variedad.

En boca son vinos de estructura ligera-media, fáciles de beber, frescos y vivos. Post gusto largo y afrutado que recuerda también a la variedad. Son sabrosos, pero un poco acídulos (9,5 -11,50 %).

Vinos tintos

Elaborados con la variedad Ondarrabi Beltza, es un vino de carácter joven, con una personalidad muy marcada y diferenciada. De color rojo intenso, con tonalidades que van del rojo cereza al violáceo. Destacan por sus aromas primarios de gran intensidad, con notas de pequeños frutos, pimiento verde y huerta.

Vinos de estructura media, frescos, adecuadamente tánicos, con postgusto afrutado con recuerdos de huerta y pimiento verde, propios de la variedad.

Son vinos que por su estructura y complejidad, algunas elaboraciones permiten la crianza, por lo que a estas características hay que añadirle la posible presencia en nariz de notas tostadas, pudiendo complementarse en boca con notas de madera de mayor complejidad.

Vinos de vendimia tardía

Son vinos elaborados con uvas sobre maduradas, producidas en viñedos inscritos, y con un grado alcohólico natural superior a 15 % Vol. Cuentan con un período de envejecimiento en barrica de roble, cuya duración fija el Consejo Regulador en función de las características de la vendimia. De color amarillo dorado, pudiendo aparecer tonos verdosos y limón. En nariz presentan aromas intensos y complejos, con notas de fruta madura, especies, miel y frutos secos. En boca tienen un gusto equilibrado, redondo y untuoso, con una buena persistencia aromática. El final es largo y elegante.

Vinos espumosos

Son vinos con un proceso de elaboración y crianza (desde la segunda fermentación hasta la eliminación de las lías inclusive), realizado en la misma botella donde se ha efectuado el “tiraje”. Su peculiaridad que lo hace diferente a otros vinos de este tipo, es que el vino base es exclusivamente txakoli calificado. Así mismo, el relleno de las botellas en el momento del degüelle se realizará exclusivamente con este mismo vino. Color que va del amarillo pajizo al amarillo dorado, pudiendo presentar brillos verdosos. Limpio y brillante, con desprendimiento persistente de burbujas. Aromas de intensidad media, frescos y afrutados, pudiendo completarse con aromas secundarios. En boca son vinos frescos, con un adecuado equilibrio entre acidez y azúcar. Presentan notas que combinan las afrutadas (cítricos, piña) con matices de frutos secos.

Elaboración:

Las vendimias se realizan muy cuidadosamente, principiando a comienzos del otoño, pero esperando el tiempo preciso para alcanzar el adecuado equilibrio entre azúcares y acidez.

El chacoli es un vino que mantiene el culto a la tradición y a la personalidad. Por ello, junto a une elaboración esmerada, utilizando las más modernas tecnologías, se mantiene la elaboración en virgen, entre sus propias lías, sin efectuar trasiegos justo hasta el momento del embotellado.

Maridaje:

El chacolí ha sido tradicionalmente un vino de "chiquiteo", de barra de bar. Una buena tirada desde lo alto y listo. Sin embargo, como buen vino fresco, marida perfectamente en mesas de pescado y marisco.

Como sucede con vinos como los de Rueda o los Penedés rosados, resultan ideales cuando se sirven los entrantes que preceden a una buena comida. Pescados fritos, croquetas de pescado o marisco, ensaladas, revueltos de verduras, pescados ahumados, etc. Los vinos frescos son los reyes de la mesa cuando se trata de disfrutar con los entrantes.

Es el perfecto acompañante para todo tipo de mariscos, entrantes y pescados. Cabe destacar que al ser un vino que no pasa más de 30-40 días en la barrica, se debe beber a lo largo de la campaña.

D.O.

La Denominación de Origen del "Chacolí de Bizkaia - Bizkaiko Txakolina" fue reconocida provisionalmente mediante la Orden del Gobierno Vasco de 7 de mayo de 1.993 (B.O.P.V.: Nº 88, jueves 13 de mayo de 1.993).

Consejo Regulador de la Denominacióbn de Origen "Bizkaiko Txakolina/Txakoli de"
Barrio Garaioltza, 23
48196 - Lezama
Vizcaya - España
Tel.: +34 944 555 063
Fax: +34 944 556 245
E-mail: info@bizkaikotxakolina.org
Página Web: http://www.bizkaikotxakolina.org

Reglamento

El reconocimiento definitivo se consiguió al año siguiente, Orden del Consejero de Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco de 1 de marzo de 1.994 (B.O.P.V.: nordm; 112, martes 14 de junio de 1.994), y ratificada posteriormente mediante Orden Ministerial de 2 de noviembre de ese año. (B.O.E. de 11 de noviembre de 1.994).

Posteriormente se producen las siguientes modificaciones:

  • Orden de 5 de diciembre de 1.996. (B.O.P.V.: 240, viernes 13 de diciembre de 1.996, posteriormente ratificada mediante Orden Ministerial de 24 de febrero de 1.998 (B.O.E. de 10 de marzo de 1.998). Aspectos modificados: Ampliación de términos municipales amparados e inclusión de la variedad Folle Blanche como autorizada.
  • Orden de 3 de mayo de 2.006 (B.O.P.V.: 89, viernes 12 de mayo de 2.006). Aspectos Modificados: Ampliación de términos municipales a toda Bizkaia y subida de la cota de la altitud máxima donde se ubiquen las parcelas hasta los 400 m.
  • Con fecha 8 de septiembre de 2.006 se publica en el B.O.P.V. el Reglamento actualmente en vigor (Orden de 21 de agosto de 2.006) Con el mismo, la Denominación de Origen se adecua a las exigencias de la Ley del Vino del 2.003 y la posterior Ley Vasca de Ordenación Vitivinícola.

Normas de producción

La calidad en la D.O. Txakolí de Bizkaia está definida por las características propias que le aportan: por un lado el medio natural y las variedades cultivas y por otro, el buen hacer y la cuidadosa elaboración de sus productores y elaboradores.

Todos los trabajos y esfuerzos que llevan a cabo tanto los viticultores, como las bodegas inscritas perderían valor sin la existencia de un organismo que controle y de fe de su correcta realización.

Bodegas inscritas

Abio Txakolina, S.L.
Barrio Elexalde, 5 - Caserio Basigo
48130 - Bakio
Tel: 94619 43 45

Amezketako Txakolina
Santa Marina, 4
48215 - Iurreta
Tel: 94681 38 00

Basalbeitiko Txakolina
Barrio Goitioltza, 37 - Caserio Basalbeiti
48196 - Lezama
Tel: 94455 61 46

Basigoko Txakolina
Basigo Bide Nagusia, 76
48130 - Bakio
Tel: 94619 42 71

Bikandi Txakolina
Eguzkitza Auzoa, 6A
48200 - Durango
Tel: 616 29 24 36
Fax: 94 681 65 19
mirenbikandi@gmail.com

Bizkai Barne, S.L.
Barrio Murueta, s/n
Orozko - Bizkaia
bizkaibarne@gmail.com

Bodega Ados Basarte
Urkitzaurrealde, 4
48130 - Bakio
Tlfno. 605 026 115
basarte@basarte.net
www.basarte.net

Bodega Arritxola
c/ Eguskitza, 20
48200 Durango - Bizkaia
Tel: 94681 38 73
Fax: 94681 38 73
pedidos@txakoliarritxola.com
www.txakoliarritxola.com

Bodega Berroja
Ctra. Zugastieta. Balcón de Bizkaia (Ajuria) Barrio Berroja, 12
48392 Muxika - Vizcaya
Tel: 94410 62 54
Fax: 94410 61 39
txakoli@bodegaberroja.com
www.bodegaberroja.com

Bodega Elizalde
Bº Mendraka,1
48230 Elorrio - Bizkaia
Tel: 94682 00 00
kerixa@gmail.com

Bodega Harizpe
Goimendia, s/n
48700 - Ondarroa
Tel. 615 730 615
Fax 94683 08 07
agroturismoharizpe@gmail.com
www.harizpe.com

Bodega Itsasmendi
Bº Arane, 3
48300 Gernika - Bizkaia
Tel: 94627 03 16
Fax: 94625 10 32
info@bodegasitsasmendi.com
www.bodegasitsasmendi.com

Bodega Iturrialde
Barrio Legina s/n.
48195 Larrabetzu - Bizkaia
Tel: 94674 27 06
Fax: 94674 12 21
txakoli@gorkaizagirre.com
www.gorkaizagirre.com

Bodega Txabarri
Muñeran, 17 – Aranguren
48850 Zalla - Bizkaia
Tel: 94639 09 47
Fax: 94639 09 47
txabarri@txakolitxabarri.com
www.txakolitxabarri.com

Bodega Txakoli Talleri
Bº Erroteta, s/n
48115 -Morga
94 465 16 89
info@bodegatalleri.com
www.bodegatalleri.com

Bodega Txoñe
Bº Igartua, 25 - Cº Txoñebarri
48110 Gatika - Vizcaya
Tel: 94674 20 10
txakolietxebarria@hotmail.com

Bodega Ulibarri
Barrio Zaldu, 1
Caserío Isuskiza Handi
48192 - Gordexola
Tlfno. 665 725 735

Bodega Uriarte
Bº Acillona, 42 – Caserio Eguskiza
48113 Gamiz-Fika - Bizkaia
Tel: 94615 31 40
Fax: 94615 35 35
info@txakoli-uriarte.com
www.txakoli-uriarte.com

Bodegas de Galdames, S.L.
El Bentorro, 4
48191 - Galdames
Tel: 94610 49 09
Fax: 94610 01 07
info@vinasulibarria.com

Bodegas Gurrutxaga
Baurdo Auzoa, s/n
48289 - Mendexa
Tel: 94684 49 37

Doniene Gorrondona
Gibelorratzagako San Pelaio, 1
48130 Bakio - Bizkaia
Tel: 94619 47 95
Fax: 94619 58 31
gorrondona@donienegorrondona.com
www.donienegorrondona.com

Garkalde Txakolina
Baurdo Auzoa, s/n
48289 - MENDEXA
Tel: 94684 49 37

Gure Ahaleginak
Bº Ibazurra, 1
48460 Orduña
Tel: 605 746 277
maitedurana@gureahaleginak.com

Kandi S.A.T.
Barrio Ugarte Goikoa, 12
48392 - Muxika
Tel: 94625 33 82
kandisat@kandisat.e.telefonica.net

La Antigua Txakolina
Burgos kalea, 20 - Bajo
48460 - Orduña
Tel: (945) 38 40 97

Magalarte Lezama
Bº Garaioltza 92-Bis
48196 Lezama - Bizkaia
Tel: 94455 65 08
Fax: 94455 65 08

Magalarte Zamudio
Arteaga Auzoa, 107
48170 Zamudio - Bizkaia
Tel: 94452 14 31

Merrutxu
Bº Arboliz - Cº Merrutxu, 15
48311 - Ibarrangelu
Tel: 94627 64 35
info@merrutxu.com

Txakoli Amunategi
Barrio San Bartolomé, 57
48350 - Busturia
Tel: 685 737 398
www.amunategi.eu

Txakoli Aresti
Camino Etxebazarra-Mesone, 1
48950 - Erandio
Tel: 94467 48 44

Txakoli Axpe
Barrio Atxondoa, 13 - Caserio Axpe
48270 - Markina-Xemein
axpesagardotegia@yahoo.es
www.axpesagardotegia.com

Txakoli Eguzkialde
Haro plaza, 4 - 7º A
48006 - Bilbao
Tel: 94424 36 27

Txakoli Erdikoetxe
Barrio Kortederra, 10
48960 - Galdakao
Tel: 94457 32 85

Txakoli Isasi
Juan Calzada, 65
48300 - Gernika
Tel: 94625 10 69

Txakoli Kerixene
Barrio Orueta, 6
48314 - Gautegiz-Arteaga
Tel: 94625 68 61

Txakoli Kukutze
Axpe Auzoa, 85 Bis - Kukutze Baserria
48350 - Busturia
Tel: 94 617 10 74

Txakoli Laneko
Okamikako Industrialdea, 2 - 5A
48289 - Gizaburuaga
Tel. 94 684 20 26
Fax 94 684 20 26
lanekoleartibai@euskalnet.net

Txakoli Larrabe
Barrio Garaioltza, 103 - Caserío Usategi
48196 - Lezama
Tel: 9445 64 9

Txakoli Larringan
Barrio Mendiola, 54 - Caserio Larringan
48220 - Abadiño
Tel: 94620 36 80

Txakoli Llarena
Eras de Polanco, 13
48460 - Orduña
Tel: (945) 38 43 00

Txakoli Mardaras
Jule Auzoa, 10 - Altxaga Baserria
48112 - Maruri
Tel: 94674 21 18

Txakoli Omabeiti
Barrio Basondo, 12 - Caserio Omabeiti
48315 - Kortezubi
Tel: 94625 45 54

Txakoli Omabeiti
Barrio Basondo, 12 - Caserio Omabeiti
48315 - Kortezubi
Tel: 94625 45 54

Txakoli Oxinbaltza
Bº Magunas, 27 - Cº Oxinbaltza
48392 Muxika
oxinbaltza@oxinbaltza.com

Txakoli Pipas
Piedade kalea, 15
48280 - Lekeitio
Tel: 94684 11 79

Txakoli Uriondo
Uriondo Auzoa, 2
48480 - Zaratamo
Tel: 94671 18 70

Virgen de Lorea
Barrio Lorea s/n
48860 Otxaran-Zalla
Tel: 94423 40 35
ajuriaguerra@spankor.com
www.bodegasvirgendelorea.com

Añadas

Deficientes:

Regulares:

Buenas: 1995, 1996, 1997, 1998, 2000, 2002, 2007, 2009

Muy buenas:  1999, 2001, 2003, 2004, 2008,

Excelentes: 2010, 2011, 2012

Documentación