Libreta de apuntes
Enlaces relacionados
- Acedera
- Acelga
- Achicoria
- Alcaparras
- Alcaparrones
- Alhova
- Angélica
- Apio
- Árnica
- Berenjena
- Berro
- Berza
- Brecol
- Cilantro
- Calabacín
- Calabaza
- Cebolla
- Cebolleta
- Centaurea
- Chalota
- Coles de Bruselas
- Coliflor
- Endibia
- Equisetos
- Escalonia
- Escarola
- Espárrago
- Espinaca
- Genciana
- Ginseng
- Hinojo
- Hisopo
- Hortaliza
- Judías verdes
- Lechuga
- Llantén
- Nabo
- Pepino
- PIMIENTO
- PIMIENTO CHORICERO
- PIMIENTOS DEL PADRÓN
- PIMIENTO DEL PIQUILLO
- PIMIENTO MORRÓN
- Puerro
- Rábano
- Remolacha
- Repollo
- Rúcula
- Ruda
- Ruibarbo
- Salvia
- Saúco
- Tomate
- Verdura
- Zanahoria
ÍNDICE
La página de Bedri
¿Qué es la remolacha?
La remolacha (Beta vulgaris), también conocida como acelga blanca, betarava, betarraga, beterava, beterraga, y betabel, es una planta de la familia de las amarantáceas, de la cual las hojas y la raíz son comestibles. Existen numerosas variedades de la especie, de las cuales algunas se emplean para la alimentación humana, otras como pienso para ganado, y otras para la producción de azúcar (la remolacha azucarera, Beta vulgaris var. altissima); otras, entre ellas la Beta vulgaris var. cicla, se cultivan por sus hojas.
La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen cocidas; el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles, tiñendo el bolo alimenticio y los excrementos de ese color. Sin embargo, por su atoxicidad se usa frecuentemente como colorante en productos alimentarios.
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Género: Beta
Especie: B. vulgaris
Propiedades
- Contiene importantes cantidades de vitamina C en las raíces
- Las hojas o cuello son una fuente excelente de vitamina A;
- Contiene ácido fólico
- Tiene un alto contenido de fibra soluble e insoluble;
Información nutricional
Una taza de remolacha cocida y cortada en rodajas contiene:
- Calorías 31
- Carbohidratos 8,5 g
- Fibra Dietética 1,5 g
- Ác. fólico 53,2 µg
- Fósforo 32 mg
- Potasio 259 mg
- Proteína 1,5 g
Uso alimenticio
El uso más común de cualquier vegetal comestible es el uso comestible, pero también es usado para otras cosas relacionadas con la alimentación, tales como:
Cultivo
La remolacha no es muy exigente con los nutrientes del suelo, por lo que suele se plantada en terrenos en los que ya se ha cultivado otras verduras o cultivo de rotación, no tolera el estiércol fresco. Es muy sensible al frio y a las heladas.
Se siembra directamente y su periodo vegetativo se extiende entre los 80 y 140 días.