Licores caseros
Ingredientes
- Aguardiente de frambuesas
- Anís
- Anís II
- Anís de guindas
- Guindado
- Guindado II
- Licor casero de café y naranjas
- Licor de Absenta
- Licor de bellotas II
- Licor de dátiles
- Licor de endrinas II (Pacharán)
- Licor de mandarinas
- Licor de mandarinas II
- Licor de mandarinas III
- Licor de menta III
- Licor de café IV
- Licor de café V
- Licor de café VI
- Licor de café VII
- Licor de guindas
- Licor de regaliz
- Licor estomacal de hierbas
- Ratafía
- Pacharán casero
- Pacharán
- Pacharán II
Elaboración
Se mezcla en una botella de boca ancha el anís seco y el anís dulce. Se introducen las guindas (son una clase especial de cereza que solo se consume confitada o en licor por su sabor ácido) previamente lavadas y/o escaldadas (pasadas 1-2 minutos por agua hirviendo) hasta un tercio de la altura de la botella. Cuando el anís se coloreé en el plazo de unos 3 meses, ya puede consumirse.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar de delicado color de este licor.
Notas
La graduación del Chichón seco es de 48% vol alcohol y del dulce 36% por lo que el licor resultante ronda los 40 grados una vez diluido con las cerezas (ahora la graduación del seco ronda el 43% y el dulce el 34%, por lo que el promedio rondará los 35%). Pero para aguarlo siempre hay tiempo.
Este licor tiene la ventaja con respecto al Pacharán de que los frutos pueden comerse y mantenerse en el mismo. Los huesos de las endrinas en cambio contienen arseniatos que pueden perjudicarte bastante y que con el tiempo acaban pasando al licor, por eso se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misión.
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