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Recetas de cocina
Marmita
de salmón II
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½ kg de salmón ElaboraciónEn una cacerola se calienta el aceite y se dora el diente de ajo fileteado, cuando esté añadir la cebolla picada fina y el pimiento y dejar pochar. Cuando esté en su punto pero sin que llegue a dorar se añaden las patatas, peladas, lavadas y rotas en tacos (medio corte y romper a mano). Se remueve bien y se añade la salsa de tomate. Se cuece unos minutos y se añade el brandy, el vino y un poco después del caldo de pescado en cantidad que cubra las patatas. Se cuece, a fuego suave, durante una media hora, después de la cual se añaden las almejas, el salmón troceado, limpio y salado. Se tapa y se deja cocer durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo se añaden los guisantes y las quisquillas peladas, se tapa y se deja cocer otros diez minutos. |
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