Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 1500 gr. de anchoas muy frescas, sin cabeza y evisceradas
- 1000 gr. de sal marina gruesa
Elaboración:
Las anchoas, bien limpias y secas se ponen entre dos capas de sal y se dejan reposar durante 24 horas. Una vez pasado este tiempo se limpian bien con papel de cocina y se colocan dentro de un tarro de vidrio de boca ancha, poniendo primero una capa de sal, otra de anchoas bien apretadas y procurando que no queden espacios libres, otra capa de sal y así sucesivamente hasta finalizar con una capa de sal y poniendo algo de peso.
Dejar reposar una semana, retirar la capa grasa que se pueda haber formado, completar con más sal si fuera necesario, cerrar herméticamente y guardar en un lugar fresco y seco.
Notas:
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.