6 cebollas
3 pimientos rojos de conserva
1 copa de brandy
1 copa de Tío Pepe
Un poco de guindilla
1 l de caldo de pescado
125 gr de tomate en salsa
Aceite de oliva

Se pica la cebolla en juliana y se pasa por un poco de aceite. Cuando esté lista se añaden los pimientos, el brandy, el jerez y el caldo. Se deja cocer todo junto durante aproximadamente una hora y cuando esté cocido se pasa por el chino y se hace puré. Se hace uso de ella según indique cada receta particular.