100 cc de leche desnatada
500 cc de aceite de oliva 0´4º
Zumo de medio limón.

La leche, a temperatura ambiente, se pone en el vaso de la batidora junco con la sal y el zumo de limón y se va batiendo mientras se añade el aceite a chorro fino hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al gusto.

Esta mayonesa se puede condimentar con mostaza, curry, pimienta, etc. y darle sabores distintos con zumos de frutas o de verduras licuadas.

Muy importante: Cuanto mejor sea el aceite mejor saldrá la salsa.