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La Página de Bedri
Libreta de apuntes
Baileys
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¿Qué es el Baileys?

Baileys es una marca comercial y no un tipo de licor.

Baileys Irish Cream (Crema Irlandesa Baileys), es un licor basado en whisky Irlandés y crema de leche, fabricado por R. A. Bailey & Co. de Dublín, Irlanda.

Según se indica en el etiquetado, el contenido alcohólico es de un 17% del volumen.1

Introducido en 1974, Baileys fue el primer licor de crema irlandesa en el mercado. Actualmente el número de licores de este tipo ha ido en aumento así como la diversidad de los licores de base.

Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una manera lo suficientemente estable que permitiera su comercialización. El whisky y la crema son homogeneizados a fin de formar una emulsión, con la ayuda de un emulsionador que contiene aceite vegetal refinado. Este proceso evita la separación del whisky y la crema durante el período de almacenaje. La proporción del resto de los ingredientes usados no es conocida, pero incluye chocolate, vainilla, caramelo, azúcar y canela. Según el fabricante, no se utilizan conservantes. El whisky es suficiente para conservar la crema.

Conservación

Según el fabricante, el licor tiene una vida útil de 24 meses y debe ser almacenado entre 0 y 25 grados centígrados o lo que es lo mismo, entre 32 y 77 grados Fahrenheit para los recalcitrantes anglosajones.

Consumo

La crema irlandesa puede beberse sola con hielo o como parte de un cóctel. También es común tomarlo con café en lugar de nata, con el licor sin calentar..

Al igual que la leche, la crema se cortaría al entrar en contacto con un elemento ácido. La crema y la leche contienen caseína, la cual coagula al ser mezclada con ácidos como el limón o agua tónica. Aunque esto muchas veces es indeseable, en muchos cócteles se busca especialmente provocar la coagulación.

Además del Original Baileys, ahora también se han creado dos variedades nuevas: Baileys Mint Chocolate y Baileys Creme Caramel, para poder explorar nuevos gustos dentro de esta gama de licores con crema.


Documentación

http://www.baileys.com/
http://www.elgrancatador.com
http://es.wikipedia.org/