250 gr de nata líquida de más de 35% MG
100-125 gr de azúcar vainillado

Batir enérgicamente la nata muy fría, con una varilla o con la batidora hasta que espese.

Cuando este casi hecha añadir el azúcar.

Al batir la nata líquida debe intentar conseguirse una emulsión, es decir, no se trata de remover la nata sino agitarla dando vueltas con la varilla. De esta forma, la emulsión se consigue tomando aire del exterior, por lo que las varillas deben entrar y salir de la nata constantemente.

En necesario tener mucho cuidado de no batir en exceso ya que podría obtenerse una mantequilla dulce.

Para hacer la crema chantilly es conveniente que la nata esté fría y que además lo esté el recipiente donde se vaya a elaborar.

Es mejor endulzarla una vez esté montada y a ser posible con azúcar glass o impalpable. Para saber si está en su punto, al dar la vuelta al recipiente éste no debería vaciarse.

Generalmente en el mercado se puede encontrar una nata con un 18% de materia grasa, apta para cocinar pero no apta para montar, y otro tipo de nata con un 30% de materia grasa apta para cocinar y para montar.

Adornar los postres con crema chantilly es siempre una buena elección, tanto estéticamente como a la hora de saborear el preparado.

Usar un recipiente grande, preferiblemente metálico y bien frío, que haya estado unas horas en el congelador.

 Para obtener un buen resultado es preciso:

• Batir sin pausa siempre en el mismo sentido.
• Nunca debe añadirse el azúcar vainillado al principio, hacerlo cuando esté casi terminando.
• Es recomendable utilizar un recipiente grande para poder agitar cómodamente la nata, incluso inclinándolo para conseguir bien la emulsión, haciendo entrar y salir las varillas en cada vuelta.