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Queso de almendra
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Ingredientes
250 gr de
almendra molida
250 gr de
azúcar
8 yemas de
huevo
½ copa
de
jerez
Azúcar glass o impalpable
Canela
molida
Elaboración
El azúcar junto
con el jerez, se pone en un
cazo de acero inoxidable, a cocer a fuego suave
removiendo con una
cuchara de madera.
Cuando el azúcar este desleído se añade la almendra y se sigue removiendo hasta que mezcle bien añadiendo después las yemas previamente batidas.
En el momento en que empiece a endurecerse y a desprenderse del cazo se vierte en una flanera lisa con un poco de azúcar glass y canela molida en el fondo.
Dejar enfriar y entonces dar forma abombada, como de queso con las manos.