2 solomillos de cerdo
1 kilo de cebollas
1 vaso de vino oloroso
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Pimienta negra
Ajo

Picar las cebollas muy finas, y freír en aceite de oliva a fuego muy lento, moviendo con frecuencia para que no se peguen. Mantener el fuego bajo y añadir poco a poco el vino junto con dos cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté blanca, y sin dejar que se seque.

Limpiar bien los solomillos. Cuando la cebolla esté hecha, poner los solomillos enteros en una sartén con un poquito de aceite de oliva y los vamos haciendo durante ocho o diez minutos, dándoles vueltas. Los sazonamos y añadimos pimienta negra molida.

Cortar los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor, los ponemos en el plato encima de la cebolla confitada, y adornamos con un tomatito abierto.