Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 1 kg calabaza amarilla
- 1 kg de azúcar
- 1 terrón de cal viva
- 3 clavos de olor
Elaboración:
La calabaza se pela y se trocea menuda.
Con mucho cuidado, diluir la piedra de cal en abundante agua fría y añadir la calabaza que se deja en remojo unas doce horas.
Sacar la calabaza y lavarla concienzudamente en varias aguas.
En una olla adecuada, poner la calabaza, el azúcar y los clavos de olor, cubrir de agua y poner a fuego muy suave hasta alcanzar el punto de almíbar grueso.
Dejar enfriar lo necesario y envasar en tarros de cristal previamente esterilizados, cerrar y y esterilizar al baño María durante 40 minutos.
Notas:
La cal se emplea para endurecer la calabaza y evitar que se deshaga.
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Como lo espeso que quede depende de los gustos de cada cual, el almíbar puede cocerse el tiempo que cada uno estime oportuno.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.