Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
Elaboración:
Es importante que las moras estén en su punto máximo de maduración descartando aquellas pasadas de maduración o que todavía no están suficientemente maduras.
Se lavan las moras, cuidando de que no se haya quedado algún rabito.
Se dejan escurrir y se ponen en un recipiente hondo con un poco de agua, la justa para que se puedan cocer.
Cuando el agua empieza a hervir, se dejan unos dos o tres minutos. A continuación se pasan por el pasapurés para triturar y eliminar las semillas. Hay que cuidar que no quedarse sin pulpa al hacer esto, el filtro del pasapurés no puede ser muy fino, pero tampoco muy grueso porque pasarían muchas semillas.
Después se pesa la pulpa que se pone en un recipiente resistente al fuego y que no sea de aluminio y se cubre con azúcar de un peso de 600 gr por kilo de pulpa.
Se pone al fuego, removiendo lentamente con una cuchara de palo hasta que la mezcla espese, lo que puede tardar bastante. Para saberlo se pone una cucharadita en un plato y si se despega con facilidad es que hemos logrado un buen punto de cocción. Dejar templar y echar la mermelada en frascos previamente esterilizados, cerrarlos e introducirlos en una olla sin que se toquen y cubrir de agua. Poner al fuego hasta que empiece a hervir 20 minutos. Sacar los tarros y dejar enfriar.
Notas:
Hay que tener cuidado con el tiempo de cocción puesto cuanto más las cuezas, más espesa quedará y sobre todo dura.
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.