1 kg de langosta
½ vaso de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 chorro de brandy
¾ kg de cebolla
Almendra, Ajo y Perejil

Para el caldo:

½ kg pescado de sopa
1 cebolla mediana
2 tomates
1 pimiento rojo pequeño

En una cazuela de barro se ponen el aceite, la cebolla troceada, el ajo y el laurel.

Cuando esté medio sofrito, se incorpora el tomate y un poco de brandy.

Cuando el sofrito esté listo, se corta la langosta y se mete en el sofrito. Se remueve durante 5 minutos, se incorpora el caldo de pescado y una picada de perejil, ajo y almendra.