1 /2 kg. de raya
125 g. de mantequilla
2 ramas de perejil
3 cucharadas de vinagre
sal

En primer lugar coceremos el pescado en una olla, con agua fría, una cucharada de vinagre y sal.

Una vez cocido, lo colocaremos en una fuente.

Aparte, en una sartén pondremos la mantequilla a fuego lento, y cuando esté dorada le añadiremos el perejil. Lo dejaremos por un momento, y luego lo verteremos sobre la raya.

Acto seguido, calentaremos cucharada y media de vinagre en la misma sartén; una vez caliente, y sin dejarla hervir, la echaremos por encima del pescado.