Recetas de cocina
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Ingredientes
1 Kgr. de
arroz de grano corto
1 y 1/2
vasos de
agua
1 y 1/2 l. de
leche entera
50 gr. de
mantequilla
100 gr. de
azúcar
La corteza de un corteza de
limón
y de una
naranja
1 palito de
canela
1 copita de
anís
1 pizca de
sal
Canela en polvo y azucar para adornar
Elaboración
En una tartera, poner el agua, la corteza de naranja y de limón, la canela atada con un hilo para que no se deshaga, cuando hierva, añadir el arroz.
Una vez que el arroz haya absorbido el agua, incorporar la mantequilla y un chorro largo de leche fría. Empezar a revolver a fuego suave-medio sin parar e ir añadiendo poco a poco leche fría.
Como a la hora y media, añadir la pizca de sal.
Cuando el arroz no admita más leche y sin dejar de remover, se añade el anís (al gusto) y añadiendo el y se deja cocer otros cinco minutos más.
Pasar a una fuente amplia o cuencos individuales y retirar las cortezas y la caña de canela.
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar y un poco de canela en polvo y requemar antes de servir.
Notas
También hay quien sustituye una parte de la leche por nata líquida.