Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 600 g de salmón fresco
- 1 ramita de eneldo
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de sal
Elaboración:
Limpiar y descarnar el salmón; quitarle la espina central y las de la base de las aletas, del vientre y las dorsales, procurando no dañar la piel; separar en dos filetes.
Picar el eneldo muy fino.
En un recipiente mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo. Frotar el salmón con esta mezcla.
Poner en una fuente un filete de salmón con la piel hacia abajo; cubrirlo con una capa de la sal especiada. Poner el otro filete encima y también cubrir con otra capa de sal especiada.
Poner sobre el salmón un plato o una tablilla con un peso ligero encima y dejar marinar unas 48 horas.
Para que el marinado se haga más completo conviene darle la vuelta a los filetes unas dos veces al día.
Conservar refrigerado.
Notas:
Conservar refrigerado.