300 gr de espagueti
100 gr de bacón
200 gr queso rallado (gruyère o parmesano)
4 huevos
perejil picado
pimienta blanca molida
agua
sal

Cortar el bacón a tiras y freír sin aceite, dorándolo. Hervir el espagueti con sal. Preparar la salsa en frío, batiendo los huevos con la clara y añadiendo el bacón frito cortado a trocitos, el queso rallado y el perejil cortado muy fino. Sazonar a gusto con la sal y la pimienta. Con el espagueti recién hervido y escurrido y muy caliente mezclar con la salsa removiendo (el calor de la pasta cocina el huevo de la salsa). Servir inmediatamente.