100g. de queso de Cabrales
4 solomillos (carne roja) de unos 200g cada uno
una nuez de mantequilla
100g, de nata líquida
un poco de vino de Oporto o de brandy
sal

Se ablanda el queso de Cabrales con la nuez de mantequilla y antes de que se deshaga del todo se añade la nata, hasta formar una crema untuosa, añadiéndole un poco de Oporto o de brandy

El solomillo se hace a la plancha, poco hecho, y se reserva al calor; el jugo que suelta se mezcla con la crema de queso de Cabrales.

Justo antes de servirlo se cubre el solomillo con la crema.