500 gr de bacalao
1 cebolla
1 pimiento rojo
500 gr de tomate
1 guindilla
1 vaso de vino blanco seco
Pimientos del piquillo
aceite (mejor de oliva)
sal

Se pone a desalar el bacalao dos días antes cambiando el agua varias veces aunque resulta mejor utilizando bacalao fresco pero siempre con la piel en ambos casos.

Se hace un pisto con la cebolla en juliana, los pimientos y el tomate. Se añade la guindilla y cuando esté pochado, el vino En una sartén, o al horno; se le da un golpe de fritura al bacalao con la piel para arriba, se pone en una fuente y se mete en el horno con el pisto alrededor durante unos 10 minutos. Se saca y se adorna con un pimiento del piquillo encima.