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Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
Elaboración:
Partir las olivas machacándolas son una piedra o similar sobre una tabla de madera. Una vez partidas se ponen en una jarra de barro o tarro de cristal y se ponen a remojar durante al menos 24 horas cambiándoles el agua 4 o 4 veces, hasta que pierdan el amargor. Después, se añade el hinojo en manojos, abundante sal y limón en trozos. Se deja macerar probando de vez en cuando hasta que estén al gusto del consumidor.
Notas:
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Para impedir que las olivas se pongan demasiado blandas se pueden añadir hojas de algarrobo.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.