Vino
Es la Carignan francesa, muy famosa aunque proviene de la región aragonesa de Cariñena. Extendida en todo el mundo, aunque sólo en proporciones importantes en el Languedoc.
Variedad de uva tinta, que predomina en los vinos catalanes y forma parte de las elaboraciones en Rioja, donde se la denomina también "mazuelo". Destaca por su denso color y abundantes taninos que la hacen idónea para el envejecimiento
Sensible a ciertas plagas, casi desapareció en la zona que le dio su nombre, sustituida por la Garnacha, de más personalidad y que es un magnífico complemento: aporta el tanino y la acidez de la que la garnacha carece, consiguiéndose vinos alcohólicos de hasta 12 grados. Es de gran color. Garnacha-Cariñena con toque de Cabernet es la fórmula de éxito de los modernos prioratos. Variedad tinta muy extendida en Aragón y Cataluña, aunque tiene presencia significativa en la Rioja. En los destinados a crianza, aumenta la proporción de Cariñena, lo que hace que resulten más sedosos y tiernos.
Los agricultores aprecian sus altos rendimientos y en la bodega interesa su intenso color y abundancia de taninos. En la Rioja añade un contrapunto de robustez a la finura de la uva Tempranillo. En el Priorato, de suelos pizarrosos, la uva proporciona una calidad extraordinaria. En el antiguo viñedo de Cariñena se asocia a la Garnacha en vinos de tacto aterciopelado y de suave astringencia. Plantada en el llano da una calidad bastante mediocre que mejora en las zonas altas de suelos finos y pobres. Sus altos rendimientos y brotación tardía la mantienen a salvo de las heladas primaverales.
Sinonimias: Carignan o Carignane (Languedoc y Valle de San Joaquín en California), Crujillón (Barcelona y Zaragoza), Mazuelo/a (La Rioja), Samsó (Penedés) Sanso (Barcelona).