La Página de Bedri
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Café de olla
Ingredientes
(para 12 personas):
- 2 tazas de café recién molido, tostado fuerte y molido medio.
- 4 litros de agua.
- 4 rajas de canela, de 10 a 15 cm de largo cada una.
- 2/3 taza de azúcar morena o cruda (Piloncillo o Papelón).
Preparación
Verter el agua en una olla, preferentemente de barro, y ponerla a hervir.
Agregar la canela y el piloncillo y dejar hervir 10 minutos.
Retirar del fuego; agregar las 2 tazas de café tostado y molido. Revolver y poner nuevamente al fuego, al empezar nuevamente el hervor, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos.
Con una cuchara retirar la espuma y desecharla.
Servir en tazas al gusto.
Nota:
Es similar al café mexícano o al café negro.
La taza debe de estar ligeramente caliente para una mejor degustación de este café.
Recuerde que en esta receta usted puede adecuar las cantidades y tiempos a su preferencia.