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Café Mexicano
Ingredientes
(para 12 personas):
- 4 Litros de agua.
- 2 clavos de olor enteros.
- 6 Rajas o astillas de canela de 12 a 15 cm cada una.
- 1 de taza de piloncillo (Papelote ó azúcar morena o cruda).
- 1 1/2 taza de café tostado muy oscuro y molido tipo medio o fino.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharadita de esencia de almendra.
Preparación
En una olla de barro añadir el agua, los clavos, la canela y el azúcar y calentar hasta hervir a fuego alto. Hervir durante 5 minutos.
Añadir el café y las esencias de almendra y vainilla, removiendo la mezcla.
Calentar nuevamente hasta que suelte el hervor, tapar la olla y dejar reposar.
Con una cuchara o una espumadera, retirar todos los restos de espuma, para evitar que se amargue la bebida.
Servir en el tradicional jarrito de barro el que lo tenga.
Nota:
Es similar al café de olla o al café negro.
El jarrito debe de estar ligeramente caliente para una mejor degustación de este café.
Recuerde que en esta receta usted puede adecuar las cantidades y tiempos a su preferencia.