12 yemas de huevo
1/2 kg de azúcar
300 gramos de agua
Azúcar para caramelizar el molde

Cocer el el agua con el azúcar durante un cuarto de hora para formar un almíbar que se dejará enfriar.

Mientras tanto, se habrá caramelizado un molde agujereado en el centro.

Una vez frío, se baten las yemas y sin parar de remover se mezclan con el almíbar y ya frío el caramelo se vierte la masa en el molde a través de un colador para impedir el paso de los posibles grumos.

Cocer al baño maría durante unos 20 minutos; dejar enfriar y meter en el frigorífico antes de servir.