Vino
Variedad autóctona española que se localiza en varias regiones y está autorizada en varias denominaciones de origen. Se debe insistir en que se trata de una variedad totalmente distinta a maturana tinta de Navarrete recuperada en La Rioja y mucho más interesante.
Realizados análisis con marcadores moleculares, los resultados de los mismos indican que esta variedad es muy distinta a maturana blanca y a maturana tinta de Navarrete; es una sinonimia de la variedad merenzao que, a su vez, es sinonimia de maría ordoña, bastardo y trousseau, entre otras.
Se trata de una variedad temprana, de brotación tardía pero de maduración muy precoz, anterior a tempranillo. y fertilidad es alta. Es una cepa vigorosa y bastante sensible a Botrytis, que tolera mal la humedad del suelo prefiriendo suelos sueltos, bien aireados y pedregosos. Es sensible al Mildiu.
El racimo es troncocónico, pequeño y compacto con las bayas de tamaño homogéneo, medio y con forma ligeramente elíptica. Las bayas tienen el hollejo negro azulado o rojizo, con mucha pruina, y la pulpa es blanda, sin pigmentar y muy jugosa.
Sus mostos poseen muy poca acidez y mucho azúcar y dan origen a vinos de elevado grado alcohólico y un pH alto, debido a su bajo contenido en ácido tartárico y una concentración de potasio elevada. La intensidad colorante es muy baja, con una tonalidad alta, debido a la escasa concentración de antocianos y elevada cantidad de polifenoles totales. Se considera una variedad con pocas aptitudes enológicas a causa de su baja acidez y escasa intensidad colorante.
En aromas puede resultar interesante, pero en boca es una variedad ligera, con sensación elevada de astringencia, amargor y alcohol, y de persistencia media.