Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes.
- 2 pimientos amarillos.
- 6 cebolletas.
- 1 cucharada de pimienta en grano.
- 1 cucharadita de cominos.
- 1/2 l. de aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
Lavar y secar con un trapo los pimientos y quitar la primera capa a las cebolletas.
En una bandeja de horno, echar unas gotas de aceite y colocar encima las cebolletas y los pimientos enteros; regar con el resto del aceite y añadir los granos de pimienta, los cominos y la sal. Meter la bandeja al horno precalentado.
Pasados 30 minutos, sacar la bandeja del horno, dejar que se enfríen un poco los v, pelarlos y cortarlos en tiras largas. Reservar el caldo que los pimientos y las cebolletas hallan soltado en la bandeja.
Mientras los pimientos asados se enfrían, se pueden ir esterilizando los tarros de cristal.
Rellenar los tarros con capas de pimientos y cebolletas, alternando por colores.
Añadir el jugo reservado y si fuera necesario aceite hasta cubrir.
Cerrar los tarros herméticamente y ponerlos a cocer al baño maría, sin que el agua llegue a la tapadera y protegidos con trapos, durante 20 minutos.
Dejar enfriar los botes dentro de la cazuela.
Notas:
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.