Recetas de cocina
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Ingredientes
Pechugas de pollo
Langostinos frescos
Tomate
(para
freír
y triturar)
Pescado para hacer caldo
Cebollas
Ajo
Un
vaso
de coñac
Curry,
sal y
perejil
Harina
Aceite
(mejor de
oliva)
Elaboración
El aceite sobrante se pone en una cazuela con cebolla muy picadita y se agrega el tomate, la mitad frito y la otra mitad triturado.
Cuando el tomate está hecho, se agregan las pechugas a la cazuela y un 'fumet' de pescado (caldo concentrado).
También se añade curry y sal, y se flambea todo el conjunto con coñac.
Una vez las pechugas estén casi hechas es el momento de añadir los langostinos y a continuación, se agrega un majado a base de ajo y perejil que habremos preparado en el mortero.