Recetas de cocina
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Recetas similares
- Pimientos del piquillo rellenos de atún
- Pimientos del piquillo rellenos de marisco con salsa de oricios
Ingredientes
2 Latas de
pimientos del piquillo asados y enteros
1 lata de
anchoas
en
aceite de oliva
1 lata de atún en
aceite de oliva
1
cebolla
2 dientes de
ajo
1 cucharada de carne de
pimiento
½
vaso de
leche
1 ó 2
cucharadas de
harina
½
vaso de caldo de pescado
Aceite de oliva
1
cucharadita de
tomate
concentrado
Sal
Elaboración
En una sartén con aceite de oliva sofreímos el ajo y la cebolla picados muy menudos; cuando estén dorados agregamos la harina removiendo continuamente para evitar que se tueste.
Añadimos el caldo y la leche calientes, poco a poco, sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesa. Cuando comience a hervir la dejamos cocer de 3 a 5 minutos.
En un cuenco aparte reservamos un poco de bechamel para preparar la salsa. Incorporamos el atún desmenuzado y las anchoas cortadas en trocitos y rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo, con cuidado de que no se rompan.
A la bechamel reservada se le añaden unas cucharadas de caldo de pescado y un pimiento del piquillo y se pasa por la batidora hasta conseguir una salsa no muy espesa.
Ponemos casi toda la salsa en el fondo de una fuente, se colocan sobre ella los pimientos y se riegan por encima con la salsa restante.
Notas
Servir caliente.