250 gr de almendra natural molida
250 gr de azúcar
4 yemas de huevo
Una corteza de limón rallada
1 ½ vasos de agua

En un cazo se ponen el azúcar con un vaso de agua, cuando empiece a hervir añadir el otro medio vaso de agua y dejar cocer a fuego muy suave removiendo de vez en cuando hasta conseguir un almíbar a punto de hebra, aproximadamente unos 20 minutos.

Se retira del fuego y se añade la almendra, la ralladura de limón y las yemas de una en una. Se revuelve y se mezcla bien y se pone otra vez al fuego hasta que la masa forme una bola que se separa de las paredes del cazo.

Colocar la masa en un molde rectangular cubierto con papel untado en aceite.

Se deben esperar al menos 5 horas antes de consumirlo.