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Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 4 caballas
- 1 cabeza de ajos
- 12 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Harina
- 2 vasos de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre de vino
- Romero
- Tomillo
- Sal
Elaboración:
Limpiar cuidadosamente las caballas dejando cuatro filetes bien limpios de pieles y espinas.
Se pelan los ajos que se machacan en un mortero. Cortar los filetes de caballa en trozos, sazonarlos y pasarlos por harina.
En una sartén con el aceite, sofreir la caballa unos minutos por cada lado y reservar. Agregar los ajos picados, el laurel y la pimienta. Dejar freír un poco sin que lleguen a dorarse los ajos. Añadir el vinagre y las hierbas y mover para que mezcle bien y dejar cocer a fuego suave unos siete minutos. Agregar el pescado y dejar cocer otros 5 minutos más a fuego suave.
Dejar reposar unas horas o hasta el día siguiente.
Notas:
Este escabeche aguanta muy bien en el frigorífico varios días.