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Conservas caseras y mermeladas
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Ingredientes:
- 12 caballas pequeñas
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 2 vasos de vino blanco seco
- 2 dl de vinagre
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja pequeña de laurel
- Pimienta blanca recién molida
- Sal
Elaboración:
Preparar el adobo con la cebolla en rodajas finas, la zanahoria raspada y cortada en rodajas finas, el vino, el vinagre, el tomillo y el laurel y cocerlo durante unos 20 minutos.
Vaciar y lavar bien las caballas, salpimentarlas y colocarlas en una fuente refractaria de barro; añadir el adobo y cocer durante unos 9 minutos.
Ponerlas en un frasco herméticamente cerrado y hervirlas al baño María durante 15 minutos.
Notas:
El adobo debe cubrir completamente las caballas para que se conserven más tiempo.
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.