Libreta de apuntes
Enlaces relacionados
- ALMENDRA
- AZÚCAR
- CLARA DEL HUEVO
- MAZAPÁN
- MAZAPÁN DE SOTO
- MAZAPÁN DE TOLEDO
- TURRÓN
- RECETA DE MAZAPÁN
- MAZAPÁN CASERO (tipo rajalmendra)
- MAZAPÁN REBAJADO
- MAZAPANES CASEROS
- TURRÓN DE CHOCOLATE CON NUECES
- TURRÓN DE COCO
- TURRÓN DE MAZAPAN
- TURRÓN DE YEMA I
- TURRÓN DE YEMA II
- TURRÓN DE YEMA III
¿Qué es Mazapán de Soto?
La Denominación de Calidad “Mazapán de Soto” de La Rioja comprende la producción de mazapán en el ámbito territorial de La Rioja y tiene como origen la localidad riojana de Soto de Cameros.
El Mazapán de Soto, dulce de horno típico de la Navidad Riojana, consiste en una pasta elaborada a partir de almendra molida y azúcar, presentada en porciones sobre una oblea y posteriormente dorada al horno, para terminar bañadas en un almíbar que al enfriarse da a los mazapanes su característico aspecto nevado
El Mazapán de Soto se elabora de forma artesanal a partir de almendra, azúcar, esencia de limón y conservantes autorizados.
La elaboración conlleva la mezcla de la almendra repelada, triturada y refinada, y el azúcar transformado en jarabe a una cierta temperatura y los conservantes autorizados.
Una vez fría la pasta, el mazapán se moldea en una bandeja con oblea, y se procede a su horneado para después darles un baño de jarabe. Finalmente se recortan y envasan. El mazapán amparado por esta Denominación pertenece exclusivamente a la categoría comercial Suprema.
El Mazapán de Soto es una variedad de mazapán de origen árabe, que cuenta con la denominación La Rioja Calidad desde 1989 y se elabora fundamentalmente en la ya mencionada localidad de Soto en Cameros.
Documentación
http://frutasmoncayo.com
http://www.pulevasalud.es
http://www.valvanera.com
http://es.wikipedia.org/