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Ingredientes:
- 1 kg. de pepinos pequeñitos
- 500 g. de cebollitas blancas
- Ramitas de estragón
- 500 gr. de sal gruesa
- 1 litro Vinagre
- 3 cucharadas de aceite
Elaboración:
Pinchar los pepinos con una aguja de hacer punto y ponerlos a hervir junto con las cebollitas en agua con sal, escurrir y secar.
Llevar a ebullición un litro de vinagre con 25 gr. de sal, hervir durante 5 minutos y dejar enfriar.
Poner los pepinitos, las cebollitas y las ramitas de estragón por capas en tarros de cristal de boca ancha. Cubrir con el vinagre, cerrar bien los frascos y dejarlos en maceración una semana.
A la semana abrir los tarros y añadir, vinagre más vinagre y el aceite.
Dejar en lugar fresco y seco durante dos meses, al abrirlo debe tener un buen olor.
Notas:
Una vez abierto consumir en 2 semanas.
Es muy importante que los utensilios que se utilicen en la preparación de encurtidos sean de acero inoxidable, cerámica o cristal.
Marcar los tarros con el contenido y la fecha de envasado.
Conservar en un lugar seco, fresco, limpio y alejado de la luz solar y de olores intensos.