Libreta de apuntes
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¿Qué son los alcaparrones?
Los alcaparrones son los frutos de un arbusto espinoso llamado alcaparrera o alcaparro (Capparis spinosa) que se encuentra en zonas secas del Mediterráneo como Almería, Murcia, Girona, Andalucía y especialmente en las Baleares.
Nacen en estambres y tienen forma estrecha en la base, ensanchándose en lo alto, se encuentran unidos a la rama por un rabillo, son de color verde oscuro y cuanto más pequeño más sabroso y tierno. Los alcaparrones aparecen durante los meses de agosto-septiembre.
Se utilizan en aperitivos o para dar sabor y aromatizar salsas, pizzas, pastas, etc.
Los alcaparrones, al igual que las alcaparras, apenas contienen grasas, su composición básica es agua e hidratos de carbono, aportan energía y poseen propiedades diuréticas, antirreumáticas y antiartríticas.
Documentación
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