Libreta de apuntes
Enlaces relacionados
- Alcaloides
- Cafeína
- CAPSAICINA
- CATEQUINAS
- CUMARINAS
- DITERPENOS
- ESCALA SCOVILLE
- FITOALEXINAS
- FITOSTEROLES
- FLAVONOIDES
- GLUCÓSIDOS
- GUARANÁ
- GUARANINA
- INULINAS
- IRIDOIDES Y SESQUITERPENOS
- ISOFLAVONAS
- JALAPEÑO
- JENGIBRE
- LIMONOIDES
- LIPOPROTEÍNAS
- OLIEGOELEMENTOS
- MATEÍNA
- PAPRIKA
- PIMENTÓN
- PIMIENTA
- PIMIENTO
- PIMIENTO CHORICERO
- PIMIENTOS DEL PADRÓN
- PIMIENTO DEL PIQUILLO
- PIMIENTO MORRÓN
- POLIFENOLES
- QUINONAS
- RESVERATROL
- SAPONINAS
- TANINOS
- TEÍNA
- Teobromina
- Teofilina
- TERPENOS
¿Qué es la mateina?
|
|
| General | |
| Nombre sistemático | 1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona |
| Fórmula química | C8H10N4O2 |
| Masa molar | 194.19 g mol−1 |
| Aspecto | Sin olor, en forma de agujas blancas o polvos |
| Propiedades | |
| Densidad y fase | 1.2g/cm³, sólido |
| Solubilidad en agua | Ligeramente soluble |
| Punto de fusión | 237°C |
| Punto de ebullición | 178°C |
| Acidez (pKa) | 10.4 (40°C) |
La mateína es un compuesto alcaloide, del grupo de las xantinas, que actúa como estimulante en los humanos. La mateía es el mismo compuesto químico que la cafeína o la guaranina (llamada así por la guaraná) y la teína (por el té). Originalmente se pensaba que estas sustancias tenían diferencias químicas, pero después se descubrió que son idénticas aunque en Sudamérica, algunos autores se empeñan en mantener la diferencia química atribuyendo propiedades benéficas al consumo del mate frente a las nocivas del café o del té.
La cafeína, la teína, la mateína y la guaranina son la misma molécula
La mateína se encuentra principalmente en la yerba mate. En general, la mateína=cafeína se encuentra en las semillas, hojas, y frutos de más de 60 plantas, en las que actúa como un pesticida natural que paraliza y mata ciertas clases de insectos cuando se alimentan de éstas.
Documentación
http://www.alimentacion-sana.com.ar
http://www.aromaysabor.com
http://www.enbuenasmanos.com
http://www.pandeblog.org
http://www.supernatural.cl
http://www.tecnologiahechapalabra.com/
http://es.wikipedia.org/