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¿Qué es paprika?
Es una variedad de pimentón elaborada en Hungria y las diferencias fundamentales con el pimentón español son las variedades de pimientos usadas y que allí suele ser de peor calidad, ya que a la hora de molerlo no separan las semillas y nervios.
Es un pimiento cultivado en Europa, principalmente en Hungría, dio una variante de la que salió esta especia. Este pimiento se seca y muele para usarlo en polvo. Se usa para diferentes guisos de carnes, pescados y salsas.
Es el ingrediente más característico de la cocina húngara, a pesar de que es bastante reciente. El pimentón se conocía en España desde el descubrimiento de América por Cristóbal Colón, pero en Hungría se utilizo por primera vez en el siglo XIX.
La capital del paprika, o la zona de producción más característica, es Szeged, situado al sur de Hungría. La mejor variedad de este pimentón es la rosa o dulce, de sabor ligeramente picante.
Para más información ir a pimentón
Documentación
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