Aceite de oliva
Variedad autóctona muy local citada únicamente en Figueres, Girona, y en Cadaqués a la que también se conoce como Verdal.
Se cultiva básicamente en los municipios de Cadaqués y Port de la Selva. Junto con las variedades de Argudell y Corivell, se utiliza para obtener aceites bajo la DOP Aceites de l'Empordà.
Es posible que su origen se encuentre en el área de Génova, en Italia.
Durante el siglo XVIII, toda la zona del Cap de Creus era un extenso campo cultivo de vid y olivos los frutos de los que se comercializaban tanto en el interior como en otros puertos de poblaciones marítimas. Este boom comercial provocó un auge en la demografía de las poblaciones costeras que provocó la modificación paisajística con la aparición de las terrazas de piedra seca para poder extender los cultivos. No es hasta el siglo XIX que el cultivo de olivos y de vid llega a su punto más álgido que acabó con la aparición de la filoxera a principios del siglo XX, que mató la mayor parte de cepas, y también con las grandes heladas del año 1956, que mató a gran parte de olivos verdial que había en la zona. Es por este motivo que después de las heladas se comenzó un plan de recuperación del cultivo de olivos verdial o llei de Cadaqués, a la población, gracias al injerto de olivos que resistieron las heladas.
El árbol de esta variedad es vigoroso con tendencia a la verticalidad. poco resistente a la mosca del olivo, resistente a las heladas y al viento.
Los frutos son de medida grande, de forma ovoide y ligeramente asimétricos.
La maduración es muy temprana: de la última semana de octubre a mediados de noviembre, su recolección se lleva a cabo antes que otras variedades que son plantadas en la zona del Empordà y contempladas por la denominación Aceite del Empordà. El punto de maduración óptimo para obtener un aceite de gran calidad es cuando la aceituna presenta un color violeta con lenticelas visibles en la piel del fruto, el ápice redondeado y con la cavidad peduncular amplia.
Es una variedad que produce aceites hasta de alta calidad con un buen rendimiento en aceite.
La producción del aceite en Cadaqués a través de este tipo de oliva es muy apreciado tanto por su calidad, su regularidad como por su alto rendimiento productivo. Normalmente, si no hay ninguna anomalía, su rendimiento se encuentra alrededor del 23 al 25% del total recolectado. Por otra parte una de las características por las que es tan apreciado es porque se trata de la variedad que cuenta con un índice elevado de polifenoles de Cataluña debido a su correlación con la latitud y las características climáticas de la zona de Cadaqués. En cuanto a su perfil sensorial, normalmente, y siempre llevando a cabo un método de cultivo, recolección y elaboración del aceite con unas condiciones óptimas se obtienen aceites con aromas que recuerdan la hierba recién cortada, a la nuez cruda, aromas de frutas exóticas, frutas verdes como por ejemplo la alcachofa, y pueden presentar una sensación final de almendra.
Esta variedad, que sólo se utiliza para producir aceite, y de muy alta calidad. Tiene un rendimiento del 23-25%, considerado de nivel alto.
| Origen: | |
| Área de cultivo: | Alt Empordà |
| Planta | |
| Vigor: | Alto y porte erguido. |
| Vegetación: | Clara. |
| Color madera joven: | |
| Hoja | |
| Forma: | Ovoide y ligeramente asimétricos |
| Color: | |
| Drupa | |
| Forma: | |
| Volumen: | Tamaño grande. |
| Rendimiento graso: | Alto 23-25(%) |
| Pulpa: | |
Variedades
- Arbequina
- Argudell
- Blanqueta
- Carrasqueño de la Sierra
- Castellana
- Cornicabra
- Curivell
- Empeltre
- Farga
- Gordal
- Hojiblanca
- Lechin
- Llei de Cadaques
- Manzanilla cacereña
- Manzanilla sevillana
- Nevadillo negro
- Piucal o Marteña
- Picudo
- Verdial